terça-feira, 29 de dezembro de 2015

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Pappardelle ao molho branco

Ingredientes:

Massa:

300 gr massa tipo Pappardelle

Pappardelle: O nome deriva do verbo pappare, do italiano, devorar. O formato de tiras compridas, é semelhante ao do fettuccine e ao tagliatelle, só que ainda mais largo (2 cm). É tão popular na Itália que tem um festival só seu: a Sagra delle Pappardelle al Cinghiale (Festival do Pappardelle ao Javali), que acontece anualmente no mês de gosto, na cidade de Gemmano na Região Emilia-Romagnaacarrão grano duro. 


1,5 l de água

Para o molho:

1 dente de alho
1 cebola pequena
1 colher de manteiga
300 ml de leite
2 colheres rasas de farinha de trigo
100 gr de champignon +-
100 gr de gorgonzola +-
1 pacote de caldo de legumes em pó
200 gr de brócolis

Preparo:

Cozinhe os brócolis, retire e  reserve. Utilize a água do cozimento do brócolis para cozinhar a massa,  pelo tempo  indicado na embalagem. Para o molho refogue o alho e a cebola na manteiga, adicione 2/3 do leite. Misture a farinha e o caldo no restante do leite mexendo bem, despeje na panela, sempre mexendo, quando levantar fervura coloque os champignons. Mexa por mais 3  minutos, desligue e acrescente o queijo, mexa até dissolver, acerte o sal e acrescente pimenta moida na hora a gosto. Num refratário coloque um fio de azeite de oliva, despeje a massa e os brócolis, reserve alguns para decorar o prato, coloque o molho branco por cima, misture suavemente. Pode ser servido com queijo parmesão ralado, eu prefiro o sabor do gorgonzola sozinho,regue com azeite de oliva, molho de pimenta ou de sua preferência. 



quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Risoto de pera


Era uma quarta-feira!!! Eu estava inspirada para cozinhar!!!


Hummm!!!Inspirada em grau médio/alto. Normalmente costumo me empolgar experimentando receitas novas. Durante a tarde pensei em receitas, para janta. Lembrei que tinha 02 peras na geladeira, e lembrei que na semana passada comi risoto de pera no restaurante ( o qual não estava nada saboroso). Então... analisei algumas receitas na internet, adaptei e eis que surge:




Risoto de pera, damascos e gorgonzola

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz para risoto;
- 2 peras descascadas e picadas em cubos;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 1 dente de alho grande ou 2 pequenos;
- 1 pacotinho de caldo de legumes em pó;
- aproximadamente 2 litros de água;
- 150 gr de queijo gorgonzola;
- 100 gr de damascos secos;
- sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer;


Numa frigideira derreta a manteiga e doure as peras. Reserve. Refogue o alho numa panela, coloque o arroz e deixe fritar. Vá adicionando o caldo ( água com o caldo em pó aquecidos), aos pouco e mexendo sempre. Mais ou menos na metade do cozimento, acrescente os damascos picados, reservando alguns para decorar. Quando estiver al dente, acrescente o queijo, e mexa até derreter, acerte o sal e coloque a pimenta moída na hora. Desligue o fogo e despeje  as peras sobre o risoto, o restante do damasco e alguns pedacinhos de gorgonzola para decorar, encorpore suavemente ao risoto. 


Acompanhe com vinhos tintos de sua preferência. Nós escolhemos  malbec, ficou perfeito!

Dica: pode-se usar metade do queijo mussarela e metade gorgonzola, sem grande perda do sabor do prato.

Recomendo? Super recomendo! Sem medo de não agradar.

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Redação Oficial: Vícios, chavões e inutilidades

Na Redação de Documentos Oficiais a imitação de modelos consagrados levou à prática de formas repetitivas e impensadas. 

A linguagem reflete o ambiente em que é produzida e o espírito da época dominante no momento de sua elaboração. 

Os ambientes e o conhecimento do homem não são permanentes; muito pelo contrário, estão em constante mudança. Dessa forma, não é adequado que se continue usando modelos consagrados a cem anos.
Estes modelos são especialmente usados para início e encerramento das correspondências oficiais. Além de não serem condizentes com a evolução do ambiente administrativo caracterizado pela objetividade, rapidez e racionalização dos processos, eles ferem a característica da impessoalidade e as qualidades de objetividade, concisão e precisão.

Observemos o quadro comparativo com os modelos antigos e os atuais recomendados:



Modelo antigo replicado
Modelo atual recomendado, conforme Ledur ,2015
Início/
abertura
Vimos por meio deste...
Este tem por finalidade...
Cumpre-me informar que...

Cumprindo dispositivo legal, enfatizo a necessidade de V. Sa. proceder ao recadastramento...
Em atenção à solicitação de V. Exa., informo...
Remetemos em anexo...
Em complemento as informações transmitidas pelo Of. nº ..., de ..., informamos...
Consultando nossos registros constatamos ...
Fechos
Limitados ao exposto...
Sem mais para o momento...
Nada mais havendo a tratar, aproveitamos para o ensejo para renovar nossos protestos da mais alta estima e distinta consideração...
Votos de estima e apreço...
Respeitosamente para autoridades de hierarquia superior;
Atenciosamente para autoridades de igual hierarquia ou inferior.
Podendo conter anteriormente um reforço relativo ao assunto do ofício:
No aguardo de suas instruções...
Aguardando suas providências...
No aguardo de seu comparecimento...
Continuando ao seu inteiro dispor...
Fonte: Autor ,2015.
Fique ligado!!!

Pizza de legumes com queijo vegano da superbom

O queijo vegano, já conhecido noutras bandas,  só chegou na minha favorita Banca 26, do Mercado Público nos últimos meses.
Ele é uma ótima opção para veganos e intolerantes ou alérgicos a lactose.

Prazer: - VeganCheese

O VeganCheese é um produto 100% vegano, sem lactose, sem colesterol, sem nenhum derivado de origem animal e sem nenhum tipo de conservante ou corante artificial, sendo assim totalmente vegetariano, elaborado com componentes de excelente qualidade e uso da mais alta tecnologia disponível durante a fabricação.

Seus principais ingredientes são: amido de batata, óleo vegetal de palma, concentrado de cenoura e abóbora, sal marinho hipossódico, fatores que tornam o queijo uma alternativa saborosa para uma grande população de consumidores com restrições ao açúcar, lactose, gordura animal e muitos outros ingredientes alergênicos. O produto é disponível em três versões: VeganCheese sabor Mussarella, VeganCheese sabor Prato, VeganCheese sabor Provolone;- Derrete, funde em diferentes pratos, pizzas e sanduíches



Assim, tenho usado-o em alguns pratos ultimamente, como por exemplo na pizza de legumes que acompanhou nossas Stelinhas e excepcionalmente o futebol de quarta-feira na tv (futebol na tv ...um caso quase inédito na minha vida).
Receita:

Para Massa:

1 e 1/2 xícara de farinha de centeio
1/2 xícara de água
1 colher de sobremesa de sal
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de fermento biológico

Para o Recheio:

150 gr de vagens
150 gr de brócolis
1 tomate grande
2 cebolas pequenas
1 pimenta dedo-de-moça
1 pedaço de pimentão vermelho para decorar
150 gr queijo vegano

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha, misture sovando com as mãos. Deixe descansar, espiche com um rolo e coloque para pré-assar em forma untada.
Para o molho, refoque as cebolas, a pimenta  e o tomate,use uma frigideira com fundo largo, ao lado do molho coloque um fio de azeite, as vagens e brócolis picados, depois de dar uma pequena selada nos vegetais, misture-os com o molho de cebola e tomate. Se for necessário acrescente um pouco de água. Refogue ligeiramente.
Despeje o molho  que se formou, no disco da pizza já pré-assado, coloque o queijo ralado em ralo grosso ou em fatias, depois acrescente os legumes refogados, decore com rodelas de tomate e pimentões. Se quiser pode adicionar manjericão ou orégano.Asse em forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 mim.


buon appetito!!!




domingo, 27 de setembro de 2015

Bolinhos de tofu

Bolinhos são ótimo acompanhamentos para petiscar!!! Adoro petiscos enquanto degusto cervejas ou vinho! Nesse dia encontrei na geladeira um pedaço de tofu abandonado, banhando-se em seu potinho com água, busquei uma receitinha adaptei e deu nisso! Uma delícia!



INGREDIENTES:

2 xícaras de tofu amassado
1 xícara de farinha de trigo integral (usei metade aveia)
1 colher de sopa de manjericão fresco picado 
2 colheres de  sopa de gergelim
2 colheres de  sopa de salsa picada
1 colher de sopa  de azeitonas
1 tomate picadinho 
Sal a gosto
Farinha de rosca para empanar 

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes juntos em uma vasilha, amasse. Faça os bolinhos, passe na farinha  rosca e frite ou asse.

sábado, 26 de setembro de 2015

Torta de maça combina com sábado? ....superrrrr combina!!!

Chuvinhaaaaa, bemmm de leve...
Faxina pronta!!!
Que tal uma torta de maçãs? Hummmmmmmm!!!! Vamos aproveitar as maçãs que comprei a mais na feirinha para aproveitar a super oferta!!! O preço estava ótimo!
Bom vejamos: tenho a receitinha da Maristela, tenho manteiga, farinha, açúcar.....e tchammmmmmm:

Problemaaaaaaa! Fiz um prato enorme e o Claúdio não é muito chegado em doces... 
Isso não vai prestar!

Aqui vai a receitinha se você ficou com vontade, mãos à obra!

INGREDIENTES:
- 4 a 5 maçãs;
- 1 limão;
- 2 xícaras de farinha de trigo (usei branca, mas pode ser integral);
- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
-1 tablete de manteiga derretida ( não use margarina, você sabe do que é feita a margarina: https://www.youtube.com/watch?v=qwnVn5DILik , fiquei chocada com a parte do sebo!);
- canela em pó e açúcar para polvilhar;
- 3 claras em neve.

MODO DE PREPARO:

Corte as maçãs em fatias médias, mergulhe-as em suco de limão e reserve. Unte uma forma refratária, espalhe as fatias de maça, polvilhe com açúcar e canela a gosto. Misture a farinha, o açúcar e o fermento, e espalhe por cima das maças. Derreta a manteiga e coloque sobre a farinha. Cubra com as claras em neve, Polvilhe com canela e açúcar. Leve ao forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Pode ser servida quente com uma bola de sorvete de baunilha ou creme.